도매 캔틴
도매 급식소는 기관, 기업 또는 교육기관과 같은 대규모 인원에게 효율적으로 식사를 제공하도록 설계된 종합적인 푸드 서비스 시설이다. 이러한 현대적 시설은 최첨단 주방 장비와 정교한 식품 관리 시스템을 결합하여 고품질 및 위생 기준을 유지하면서 대량의 식사 서비스를 제공한다. 일반적으로 산업용 등급의 조리 장비인 상업용 오븐, 스팀기, 냉장 장치 등을 인체공학적 작업 흐름에 따라 배치한다. 최신 판매시점 시스템(POS)은 재고 관리 소프트웨어와 통합되어 음식 소비 패턴을 정확히 추적하고 폐기물을 줄이는 데 기여한다. 시설 배치는 식자재 준비, 조리, 서빙, 세척 공간을 별도로 구분하여 원활한 운영과 식품 안전 규정 준수를 보장한다. 온도 조절이 가능한 저장 공간은 재료의 신선도를 유지하며, 에너지 효율이 높은 기기는 운영 비용 절감에 도움을 준다. 현대식 도매 급식소에는 일반적으로 전문 환기 시스템, 그리스 트랩, 폐기물 관리 솔루션이 포함되어 깨끗하고 안전한 환경을 유지한다. 이러한 시설은 하루 수백에서 수천 명 분의 식사를 제공할 수 있어 일관되고 비용 효율적인 식사 서비스를 필요로 하는 대규모 조직에 필수적이다.